なぜカビが？

質問

みなさん、こんにちは。
昨日、１ヶ月ほど前に購入した漬物を冷蔵庫から出したところ、
綿のようなカビが生えていました。
購入してすぐに袋から保存用タッパーにうつし、
賞味期限も２００７年３月までだったので、
なぜこんな早い段階でカビが生えてしまったのか分かりません。
タッパーにうつす際に少しでも空気に触れてしまった
ことが原因なのか、冷蔵庫の扉側のポケット
（卵などを入れるところのあたり）に入れていて保存温度が
そこまで低くなかったことが原因なのか・・・
または他に原因があるのでしょうか？
ご意見、アドバイス宜しくお願いいたします。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

空気に触れたこと、保存温度両方が絡んでいます。
たぶんそのまま冷蔵庫に入れれば黴はなかったし、
チルド室くらいなら黴はなかったでしょうね。
チルド室も一ヶ月くらいが限度のような気がします。

お礼

あくまで賞味期限はあてにならないのですね。
一度開封してしまえば、やはり早めに食べないといけないのですね。
今後、気をつけます。
ご回答、どうもありがとうございました。

回答No.5

makocyan

こんにちは。
追い討ちをかけるようでなんですが、冷蔵庫の中って実は雑菌がうようよしているんですよ。カビの胞子も同様です。外よりも温度が低いから繁殖スピードが遅いだけで、菌がいないとか、活動しないというわけではありません。過信は禁物です。
賞味期限の件は皆さんのおっしゃる通り。これはメーカーが「未開封で指定条件で保管した場合」を条件に保障する期間ですから、封を切った時点でアウトです。未開封で、できるだけ低温の場所で保管するべきでしたね。

お礼

購入したその日に少し食べたので、未開封のまま
保存というのはできませんでした。
漬物は毎日そこまで消費するわけではないので、
なかなか食べきれずに１ヶ月経過してしまいました。
といっても今更後の祭り、私の過信ですね。
冷蔵庫ももう少し清潔に保つようにお手入れを心がけようと思います。

みなさん、甲乙つけがたいご回答でしたので、
今回は早くご回答いただけた順にポイントを付けました。
なのでmakocyanさんにはポイントを差し上げられませんでした。
すみません。
わざわざご回答、どうもありがとうございました。

回答No.4

orizuru

No1の方の回答の原因の他に

タッパーや、移す時に使ったお箸等に、雑菌が付いてたのでは。

買ったら、袋ごと水道水を流しながら洗って、なお、
新しいビニール袋に入れてから冷蔵庫に入れた方が、冷蔵庫の中にも雑菌が付かずに安心です。

なお、手も清潔にしてからですよね。

お礼

お箸は使わずに袋のおしりを押すようにして
入れました。
手とタッパーには食用アルコール消毒スプレーを
ふきかけたのですが、それでもダメなものはダメなんでしょうね。

みなさん、甲乙つけがたいご回答でしたので、
今回は早くご回答いただけた順にポイントを付けました。
なのでorizuruさんにはポイントを差し上げられませんでした。
すみません。
わざわざご回答、どうもありがとうございました。

回答No.3

times3

購入した袋のままだったら2007年3月まで持ったんですけどねぇ。
一度空気に触れさせたのが原因ですね。

お礼

みなさん、甲乙つけがたいご回答でしたので、
今回は早くご回答いただけた順にポイントを付けました。
なのでtimes3さんにはポイントを差し上げられませんでした。
すみません。
わざわざご回答、どうもありがとうございました。

回答No.2

yukimoriGT-X

＞購入してすぐに袋から保存用タッパーにうつし、
＞冷蔵庫の扉側のポケット（卵などを入れるところのあたり）に入れ

この２点で致命的です。

開封前は真空密閉状態。開封した時点で何に入れようが腐敗が始まります。開封したら「お早めにお召し上がりください」の表示通りです。賞味期限はあくまでも未開封指定温度保存時です。

冷蔵庫の扉ポケットは開けたり閉めたり。最も温度変化の激しい部分です。長く保存するものに対し、最も入れてはいけない部分です。すぐ消費するもの(飲料・卵など)や温度変化に強いもの(調味料など)のみを入れ、取り出しの頻度・利便性で配置を選びましょう。

漬物・冷蔵庫ともにメーカー責任はまったく無いと思われます。
今後は注意しましょう。

お礼

生鮮食品などは気をつけているのですが、
漬物であろうが、日持ちするものであろうが、
開封すれば早めに食べきらなければならないのですね。
今後、気をつけます。
ご回答、どうもありがとうございました。