胡瓜の漬物の作り方

質問

長野のお土産で「みそ子胡瓜」を頂きました。小さな胡瓜のお漬物で物凄く美味しいです。漬物に全く興味がなかったのでつくり方が全くわかりません。何となくで結構ですのでつくり方　わかる方教えて下さい。因みに原料は
胡瓜　青唐辛子　味噌　砂糖　けずりぶし　ごま　ブドウ糖果糖液糖
発酵調味料　還元水あめ等です。
　宜しくお願いします。

回答No.1

redowl

イメージが湧かなかったので、
みそ小胡瓜　で検索したら下記がヒット。
http://shop.goo.ne.jp/store/hyakuiti/goods/Fu-005.html

これを見ると、キュウリ（５センチ長の拍子木切り）と、青唐辛子（みじん切り）

調味液は、味噌、糖類（砂糖、水飴、ザラメ・・・）発酵調味料（おそらく、みりん）
に、　鰹節（粉末状）、白ごま、赤唐辛子（顆粒）
家庭で作るので、保存料、着色料、増粘多糖類は　すべて抜き！

肝心の、それぞれの分量が、・・・・・？？？？
美味しかったという記憶が薄れないうちに、試行錯誤で独自の配合レシピを考える。

調味液全部、混合してから、　キュウリ＆青唐辛子を加え混ぜ合わせ、
冷蔵庫で、一昼夜おいたら・・・・・食べごろに

という作り方なのかなと・・・