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筒切り（中国語とフランス語）
筒切りを中国語とフランス語で言いたいです。 中国語では段でいいでしょうか？
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料理用語として ●tronconner 動詞ならtronconner をお薦めします。無論 decouper en troncons とか couper en troncons でも問題ありません。 ご存知のように、同じ筒切りでもそれを斜めに切り進む（en bias)こともありそれを加味したい場合 couper、decouperを用いると en が重なってしまいます。従って troconner ならその場合 troconner en bias （斜めの筒切り）とすっきり言えます。 ●troncon troconnage こちらは名詞で、筒切りされたものです。 うなぎ（anguille）料理のレシピィのサイトを貼っておきますので ちょっとご覧になって下さい。（上記の表現は野菜でもOKです）
お礼
お料理用語をちょいと調べてましたので助かります！ またよろしくどうぞ！