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- MIYD
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回答No.1
「カゼイン」は単独のタンパク質を意味していませんし、 pHや塩濃度の影響も受けると思いますが。 とりあえず、 http://jds.fass.org/cgi/content/full/88/9/3121 http://jds.fass.org/cgi/reprint/76/7/1882 http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1046/j.1432-1033.2001.01905.x http://jds.fass.org/cgi/content/full/86/5/1548http://jds.fass.org/cgi/content/full/87/9/2769 http://jds.fass.org/cgi/content/full/87/11/3614 http://jds.fass.org/cgi/content/full/88/7/2318 http://www.jbc.org/cgi/reprint/266/10/6594 は無料で読めますので、 参考になると思います。
