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香茸ご飯のレシピ
昨日香茸を採取しました。 香茸ご飯がとても美味しいらしいので、作り方を検索してみましたが、詳しいレシピが見あたりません。 乾燥した方がよいとか、生の方が美味しいとか、良く洗う(色が消えるまでとか)べきとかそのままでよいとか、書いてありどれが良いのか。 調味料。炊き込みがよいのか、混ぜご飯がよいのか など教えてください。
- kiritou-kaijin
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質問者が選んだベストアンサー
軽く乾燥したほうが旨みは凝縮します、 また、冷凍すると美味しさが増します（きのこ全般にいえます） きのこは、筆で汚れを落とすくらいで十分です、水につけると風味が落ち、痛むのが早くなります。 混ぜご飯にするなら、 ご飯を炊くときに昆布（10cmくらいの長さのもの）、醤油大匙1、みりん小匙１、日本酒大匙1を入れます。 ササガキごぼうを醤油で煮ておき、 香茸を手で裂いて、ササガキと混ぜ合わせ、少し出汁で伸ばして火を通します。 ご飯が炊き上がったら、香茸をいれ蒸らし、蒸らしあがったら全体に混ぜ合わせ出来上がり。 あとはきのこの種類が間違っていないかよく確認してください。
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- zorro
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回答No.1
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お礼
ご回答のレシピに基づいて香茸ご飯を作ってみました。 とても美味しく出来ました。ゴボウを入れない方が私は美味しかったです。おいしさは香茸の量が関係するように思いました。当然ながら多めに入れた方が香りも歯ごたえも良かった。