肉抜きポトフ

質問

肉の入っていないポトフが作りたいです。
出来れば魚も抜きで。
コクを出すには、どうしたらよいのでしょうか？？
レシピ、ＵＲＬを教えて下さい。

回答No.4

kimagureMaMa

NO3です。
出汁は要りません。野菜だけをしっかり煮詰めると、スープは甘くなります。そのため、塩、胡椒の味付けだけで十分です。一味加えたいなら、ビーフやチキンなどのコンソメスープのもとをくわえても。
でも、野菜だけのスープは時間はかかりますが、おいしいですよ。

回答No.3

kimagureMaMa

ひたすら煮詰めてみてください。
野菜は、本来、かなりのこくをもっています。大目の水で、いつもより少しジャガイモを増やして2時間以上煮てみてください。水が少なくなったら足してください。水分が少なくなって水を足すくらいが理想的です。余裕があるならば、3時間以上煮ると野菜のうまみで十分にスープがあまくなります。後は、塩、胡椒で十分おいしいですよ。煮込んで野菜の甘みを引き出すのがポイントです。材料の追加もいらないのでお試しあれ。
　我が家では、味付けしないで離乳食につっかていますが、塩胡椒をしてママ友に出すと大好評です。

補足

ありがとうございます！！
試してみようと思うのですが、水のみで良いのでしょうか？お出汁は必要ですか？？昆布など・・・・？

回答No.2

noname#57890

ベジタリアンでブイヨンも駄目、でしたら、白ワイン（日本酒で代用可）を4人前で大体２／３カップ追加してみてください。

回答No.1

noname#20694

ベーコンだと旨味がでます。
もし、べーコンも駄目なら、コンソメで
十分おいしいと思いますよ。