ソテーとポワレの違い

質問

ソテーとポワレの違いを教えてください。

回答No.2

asuca · ベストアンサー

ポワレは使用する器具、ポワール鍋＝フライパンから来た言葉。厚手の鍋（ポワール）で、油脂を使って、ある程度厚みのある素材の両面を焼くこと。

ソテーは厚みのある鍋（フライパン以外にもソテーパンという鍋も使う）で油脂を使い、鍋を動かしながら強火で炒めていくこと。つまり、ソテーのカテゴリーの中のひとつのテクニックにポワレがある。

だそうです。

参考URL：

http://www.french.ne.jp/modules/xoopsfaq/index.php?cat_id=8#q61

回答No.1

zorro

参考に

参考URL：

http://kayumanis.blog47.fc2.com/blog-entry-13.html