ホタテの内臓（ヒモ）

質問

こんにちは。
愛知県の新婚料理不得意のものです。
旦那様の実家北海道からホタテを頂きました。食べきれないので
貝柱と内臓を分けて、内臓を冷凍してあります。
美味しくて簡単な調理方法があったら教えて下さい!!
宜しくお願い致します。
ちなにみ貝柱は刺身　バター焼き　グリルでしょうゆ焼きにしました。
それ以外に何かお勧めあったら教えて下さい。

回答No.1

gakup · ベストアンサー

ホタテは殻付きだったでしょうか？むき身だったでしょうか？
殻付きなら黒い「ウロ」も付いています。これは食べずに捨てるのが無難です。
内蔵は大きく分けて、生殖巣（白や薄いピンク色した三日月形の部分）といわゆる「ヒモ」と言われる部分に分かれます。今時期のホタテですと生殖巣は小さいのでほとんど無いと思います。
ヒモの食べ方は、まず、トロトロした「エラ」が付いているのでこれを取り、塩を振ってよくもみ、水で洗い流すと、ぬめりと黒い色が取れます。

ヒモの美味しさは、あのコリコリとした食感です。なので、ぬめりを取ったものをそのまま刺身で食べたり、さっと茹でてキュウリなどの酢の物に入れます。
また、うま味もあるのでカレーや野菜炒めに入れたりと、かまぼこみたいな感じで色々使ってます。もちろんバター炒めなどにしても美味しいです。

お礼

ありがとうございます。
冷凍してあるので、今日は、カレーにしてみます。