シチューにホタテを入れたいが・・

質問

先日、生のホタテを沢山いただきました。
お刺身で食べる他に、肉の代わりにシチューに入れようと思いますが、いつ鍋に入れたらよいのでしょうか？

野菜類を炒めた後、水を入れて煮込む時でいいのですか？
また冷凍状態で入れても大丈夫ですか？

料理初心者で、レシピ通りじゃないとあまり作ったことがないのでわからないのです。
よろしくお願いします。

回答No.4

noname#11954 · ベストアンサー

カキやその他の貝類と同等に、ホタテも煮込んでしまうとどんどん小さくなってしまうので、別に塩、こしょうで下味をつけてからバターで軽くソテーしておいた方が良いでしょう。あらかじめ牛乳にひたしておいたり、ソテーする際に白ワイン等でフランベすれば臭みもとれるでしょう。フランベをしない場合は下味をつけるときに白ワインを加えてください。
ソテーした時に出た汁はホタテの旨味とバターの風味が合わさったものなので我が家では捨てずにシチューに入れます。
最後にやはり別に茹でておいたブロッコリーと一緒にホタテの身をシチューに加えます。

回答No.3

noname#9354

私も好きでよく入れます。

お好みですが、夫が生臭さを気にするので、私は別のフライパンでバターでソテーしておき、皿に盛る直前に出来上がったシチューに加えています。

どうせ、ブロッコリーやジャガイモも、別茹で、後のせなので、一緒に盛り付けています。

回答No.2

hanabun28

魚介類ですので　先にソテーした方が風味が出ますよ^^

回答No.1

noname#9392

物にもよりますがシチューに生臭さがうつらないように食べる直前がいいでしょう
焼いて皿によそるときに混ぜてもいいです