冷凍ホタテ

質問

業務用の冷凍ホタテ(一キロ）をもらいました。
まったく使ったことがないので
なにかおいしい料理がありましたら教えてください。

ちなみに貝柱だけでなくまわりのひも？やオレンジの内臓？もついてます。
それらの処理についても教えてください。

回答No.3

neon · ベストアンサー

帆立貝の構造については、参考URLをどうぞ。
オレンジの部分は卵巣です、つまりそれはメスの貝。同じ大きさで白い部分（精巣）があるものはオスの貝になります。これらは食べられるところです。
黒い部分は肝臓で、ここは食べない方がいいので、取り除いてください。

私なら、貝柱のみを使って「帆立のバター醤油焼き」「帆立のグラタン」「帆立のチリソース煮」で、消費してしまうと思います。一応、和洋中をあげてみたつもりです。ちょっと、「和」が苦しいですが。
帆立貝はそれ自体が淡泊なので、濃いめの味のものを合わせるとおいしくできると思います。

また、ひもは甘辛く煮て、佃煮風にしてみてはいかがでしょう。日持ちもすると思いますし。
卵巣や精巣はそれ自体、さほどおいしいものではないので、前出の料理に混ぜてしまうか、そのまま焼いて醤油をかけて食べてしまうかですね。

参考URL：

http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/mame.htm

お礼

勉強になりました。ありがとうございました。
オスとメスだったんですねぇ。
病気か？古くなると変色？とか１人でいろいろ
心配してたんで・・・。(^-^;)

チリソースおいしそうです。
やってみます。
ありがとうございました。

回答No.2

milk-1000

ホタテのガーリックバター焼き(^^)
　丸々使います
　ワインなど足して炒め煮ても美味しいですよ。

ホタテ御飯(^^)
　ホタテを解答し内臓（黒い部分）は取る
　昆布、醤油、砂糖でやや濃い目に煮る
　ホタテを取り除き、その煮汁を薄めご飯を炊く
　炊き上がったら取り出しておいたホタテをちぎって混ぜる。
　好みで千切りのしょうが、木の芽などを飾る。

いかがでしょう？(^^)

お礼

早速、昨日ホタテご飯にチャレンジしてみました。
おいしかったです～。
明日あたりガーリックバターにしてみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

taranko

解凍して鉄板焼きにしても良いですし、
お好み焼きやチャーハンなどの具材にしても
良いですし、何にでも使えると思います。
鉄板焼きの時はそのまま焼きます。
貝柱だけ具にしたいのであれば残ったヒモの部分などは
塩・コショウ・少量の醤油で炒めたりして食べています。

お礼

回答ありがとうございました。
お好み焼き、思いつきませんでした。
チャーハンもやってみます！