野菜類について

質問

玉ねぎなどは、独特の臭みというか、苦味のようなものがあると思うのですが、それを和らげる良い方法があれば教えて下さい。
ニンジンを炒めるとき中々火が通りません。先に塩茹でするなどは良い方法でしょうか？
その他の野菜類に関する豆知識なども、ご投稿歓迎します。
それでは、宜しくお願いします。

回答No.2

takomari

玉ねぎは切った後しばらく放置しておくと辛味が抜けますよ。

人参は私は先にレンジでチンします。やりすぎるとシナシナになっちゃうので、適度に。何回かやってみるとコツがわかります。

大根はやわらかくなる前に塩を入れちゃうとゴリゴリしますのでやわらかくなってから味付け。
じゃがいももゆでるときに塩を入れちゃうとなんか不味いです。

このごろのほうれん草はゆでて水にさらすと水っぽくなるのでさらさないでザルとかに広げて冷ました方が美味しい。

そんなところでしょうか…あ、ナスは切ったら水にさらすと揚げたときでも炒めたときでも油を吸いすぎず良いです。

お礼

ご回答有難うございます。非常に参考になります。まだ締め切りはしませんので、また何か思いつかれたらご投稿下さい。宜しくお願いします。

回答No.1

zorro

水に晒してください。ンにんじんの場合塩茹でも良い方法です。

参考URL：

http://www.110831.com/

お礼

ご回答有難うございます。非常に参考になるホームページだと思います。