脂質中の脂肪酸の量

質問

植物油、魚油など一般的な油の中には脂肪酸は何％くらいはいっているのですか？

詳しくは溶性ビタミン等の量や油の中の物質の構造にもよると思いますが、おおまかには何％といえるものなのか．．．。

例えば一般的な油でも脂肪酸は７０％しか入ってないいうものもあるし９０％のものもあるしまちまちであるとか、仮にビタミンなどが含まれているにしても微量なので９５％以上は脂肪酸と言ってよいとか、そんな回答を頂けるとありがたいのですが。その辺を誰か詳しい方宜しくお願いいたします。

回答No.1

say-onara

えーと、食用油を指してますか？
よく判りません。
食用油の場合、下記ＵＲＬ参考にしてください。

一般に油はトリグリセリドと呼ばれ、脂肪酸3個とグリセリン1個の結合した物です。

重量割合でいったら、グリセリンは10％位なので、脂肪酸が9割といえるのでは？
それでも、脂肪酸の大きさ（高級・低級）によれば、多少変化するでしょうけど…。
ビタミンは…、相対的に無視できませんか??

参考URL：

http://pci.kaneda.co.jp/contents/introduce/composition/index.html

補足

ありがとうございます。頭にあるのは食用油です。
脂肪酸組成×脂質含量でほぼ脂肪酸含量といえるのか
と思ったのが真意です。
ＵＲＬは脂肪酸含量については載ってないようには
見えましたが、便利なＨＰなので参考にさせていただきます。
グリセリン量は１０％ぐらいというのは例えば重合度が
高い魚油でも植物油と同じぐらいですかねー．．．。
大体計算すればでるような気はしますが。