ポークカレーの肉はしゃぶしゃぶ用でも良いですか?

質問

馬鹿の一つ覚えのカレーしか作れない親父です。
何度か質問をさせていただき助けていただいています。

カレー用の豚肉を買ってきて作ったんですが肉が固くなってしまいます。
カレー用の角切りにした豚肉より、しゃぶしゃぶ用の豚肉では駄目ですか?
柔らかくて美味しそうですし明日、安売りなんです。

回答No.3

noname#30044 · ベストアンサー

こんにちは

しゃぶしゃぶ用でも大丈夫とは思いますが、煮込み時間を調整して、短めにするのが、こつかと。
個人的にはバターで炒め、最後に入れる??かも、理由は火がとおりやすいので。

>・・肉が固くなってしまいます。
これは、例えば豚肉の場合、長く煮込むと硬くなります。
よって、煮込み時間はほどほどに。
よくパッケージに書かれているものは牛肉を対象としたもの、牛肉は煮込むことでやわらかくなりますが、豚は、多少??、かたくなりがちです・・ご注意を。

>・・明日、安売りなんです。
お気持ちわかります。
私の場合、豚ばら肉のブロックの賞味期限=当日までを狙って(=半額)購入し、作っています。
とにかくおいしくできれば、材料はなんでも一緒ですよ。
ただし、多少の工夫はいるかもしれませんが・・(__)
以上

お礼

豚肉も煮込めば煮込むほど柔らかくなると思ってました。時間が経つにつれ固くなってました。
豚の角煮みたいに柔らかくならなかったです。

ありがとうございました。

回答No.4

turbo27

４０前の男です。
男のカレー、いいですよね～ｗ。

カレーの肉は何を入れてもいいと思います。
もう自分の思うとおりのものでＯＫです。
ぶち込んじゃってください！ｗｗｗ

私が以前カレーを作った時は、カレー用の豚肉（たぶんもも肉？）を入れて煮込んだら、やっぱりパサパサのシーチキンのようになっておいしくなかったです。
で、次の時はバラ肉のかたまりを買ってきて、紐で縛ったりなんかして、丸ごと入れて煮込みました。煮込んだほうがうまそうなんで、けっこう何時間も煮込みます。玉ねぎも溶けてなくなちゃうまで煮込み、食べる前に食感を楽しむ用にまた玉ねぎを入れます。
食う時に肉のかたまりを取り出し、ぶ厚く１～２ｃｍの厚さに切って食ったんですが、トロットロでメチャクチャうまかったですよｗ。
油が多いんで、気を使ってる方はちょっと遠慮しちゃうかもしれないですが、まぁ男のカレーはこんなもんでいいんじゃないかと…ｗ。

しゃぶしゃぶ用なら最初に炒めるのはカレーのダシ用で、食べる前にまた入れる感じでもいいかもしれませんね。

お礼

ありがとうございました。

＞やっぱりパサパサのシーチキン
そうそう、そんな感じです。

回答No.2

takaru

大丈夫ですが食感が「ハヤシライスの牛肉」みたいな
感じになります、美味しいですよ。経験談です。

個人的には角切りよりも薄い豚肉の方が好きです。
ただ、多少多めに入れないと寂しく感じます（笑

お礼

ありがとうございました。

安売りだから。たっぷり入れます。
豚バラは駄目ですよね。

回答No.1

blacklabel

別、これでなくてはダメなんてことはありません。
好みの問題です。
挽き肉だって良いし、噛み切りやすので薄切りが好きな人も居ます、厚切りで食感楽しむ人も居ます。
どれを使ってはダメなんてことはありません。
色々な試して自分の好みに合ったのを見つければ良いのです。

お礼

ありがとうございました。

前に沢山、牛カルビがあったんで入れたら油だらけで不評でした。