○○用○肉

質問

初歩的な質問ですが、例えばスーパーで
「から揚げ用鶏もも肉」とか「カレー用ブロック豚肉」などは
それ用の肉。なのでしょうか？それとも、それに適している(けど焼きでも蒸しでもどーぞ)。ってことなのでしょうか？

わざわざ○○用って記載すると言うことは、何かカット以外の下処理？(粉などはついていませんが…)されて、「これは180度で一気に加熱が必要」だとか「じっくり加熱が必要」ってなってるのでしょうか…？

初歩的かつくだらなくて申し訳ないですが、よろしくお願いします。

回答No.1

kuntama · ベストアンサー

其の材料が其の料理に最も適してるからではないでしょうか。

と、回答してる私ですが、“カレー用”と表示されてるにも関わらず、カレーには一切使用した事はありません。
だって高いんですもん！

回答No.6

ftogsr1974

「唐揚げ用鶏もも肉」は普通の「鶏もも肉」より１０円位単価が高くなっていませんか？
一手間掛けて、すぐ調理出来るように店側で切っています。
鶏皮がネックで、普通の家庭の包丁ですと、脂によりすぐ包丁が切れなくなります。
最近、どこのスーパーでも、「唐揚げ用」と銘打った鶏もも肉の比率が、普通の「鶏もも肉」のパックの売り場面積に近づいてきているように感じられます。それはさて置き。
普通は唐揚げで使いますが、チキンカレーに使っても構いませんし、大きな焼き鳥でも良いですし、もう少し細かく切ってチキンピラフに使って何でも良いと思います。ようは購入者の使い方次第です。
では、何故「唐揚げ用」なのか？　これはお店のラベルを貼る「プリンター」次第です。「唐揚げ用」はリストにあっても、「チキンカレー用」は見た記憶がありません。まして「チキンピラフ用」も「照り焼き用」も「水炊き用」も、中々ラベル印刷では見かけません。
（あるにはあるのでしょうか？）
でも後から時期に合わせ、ラップに貼るシールにはありますね。
夏は「唐揚げ」冬は「水炊き」等。
意味はあんまり関係なく、プリンターの項目に無い、それだけです。
そして豚肉。
「カレー用ブロック豚肉」？なんでしょう？
多分豚モモ肉ブロックか豚肩ロース肉ブロックだとは思います（豚バラ肉をいきなり使うのは、スーパーとしても勇気が要りそうです）。
単価が分かれば部位のおおよその見当は付きます。
普通豚バラ肉は「角煮用」が適当ですし。
この表記も秋から冬にかけて「カレー.シチュー用」に切り替わるはずです。
ブロックではなく、カレーシチュー用と銘打って売られている物は、大概各豚肉の部位を四角く切り揃えた物です。
結論として、お店の明記はプランター次第と思います。

回答No.5

W33SA_2GB

生姜焼き用の豚薄切り肉を使って短時間でカレーを作るのなんて、合宿とかアウトドアでは当たり前のことでしょ。

つまり「どの部位を使ってどんな料理を作ったら安くて美味しいか」を考えるのは家庭料理もプロの料理も一緒です。

包丁やまな板が無い家庭も多いそうですから、こういう「何とか用にカット／スライスされた肉」のニーズも増え、

「野菜炒め用ミックス野菜」や「カレー／シチュー用ミックス野菜」も売れるのでしょう。

ちなみに…、

豚肉のロースはロースト料理のRoastが語源。あの肉を本当にローストして食べている日本の家庭って、どのくらいありますか？

みんなトンカツとか生姜焼きとかポークソテーにしているじゃないですか。

気にする必要なんか一つもありません。

回答No.4

kfcn

No.１回答者さんと同じですが、その料理に一般的にその部位が向いている、調理しやすいようにカットしてある・・ただそれだけだと思います。
そしてまたNo.１さんと同じように、カレー用と書かれた肉でカレーを作ってません。

「これは180度で一気に加熱が必要」、「じっくり加熱が必要」という解釈よりは、調理する際にどうしてもそうなってしまうもの、例えば料理によっては、じっくり加熱していくのでこの部位がオイシイ（崩れにくいとか、固くならないとか）、そういうことだと考えたほうが良いかもしれません。

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
魚介類ですと加熱用を刺身にするのは賞味期限とか雑菌の処理によって≪主に牡蠣≫指定しますが肉類でしたらほとんどが加熱しますのでどの部位をどのように調理しても生で食べない限り貴女の自由ですただこの肉の種類は例えばカレーが一番合いますよと言うだけで大きさもカットもそろえて有るだけで何に使うかは貴女次第です

回答No.2

taranko

一般的にこの部位でこの切り方をするとこの料理に適しているという
ものだと思います。
自分が良ければどの肉を何の料理に使ってもＯＫです。
ちなみに私のカレーは牛すじ肉を使います。普通のカレー用の牛肉は
煮込むとパサパサになるので嫌いです。