合鴨薫製の作り方

質問

合鴨を薫製にして、そのまま食べたいと思っています。
塩の分量とつけ込む時間。入れたらよいと思われるスパイス。そして、塩抜きの時間と燻煙の温度、時間をご存じでしたら、教えて下さい。

自己責任で行います。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

参考に
http://www.tcp-ip.or.jp/~sugi-96/hobby/hobby1.htm
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/9155/smoke.html
http://homepage2.nifty.com/7k4pbj/cook_14.htm