いかなごの釜揚げ

質問

いかなごを茹でただけで食べたいです。

先日１kgやってみましたが　味がしないで食感も無いものになってしまいました。

水洗いしすぎ？
塩が少ない？
茹で時間が長い？

美味い作り方を教えてください。

回答No.3

Syuchan-22 · ベストアンサー

＞水洗いしすぎ？

海水魚洗う場合は「立て塩」で洗いましょう。

＞塩が少ない？

茹でるにも立て塩にも、基本は海水の塩分濃度です。

水1Lに対して、塩30～35g程度の割合で。
日持ちさせたい、濃いめが好き、味抜け気になるなら
5～60g位まで濃度UPしてもイイでしょう。

＞茹で時間が長い？

魚１キロなら塩水5L程度で、火力＆魚のサイズにもよりますが
せいぜい４５秒程度までかと。
ちょっと火入れ足りないかな？程度で引上げて、
あとは余熱で通すカンジがイイですよ。

お礼

御回答ありがとうございます。
参考にして　もう一度やってみます。

回答No.2

nanami2000

いかなごはくぎ煮SIKA食べたことがないのですが、多分塩の入れ方が少なかったのでは？そして水からいかなごを入れて煮過ぎたのではないでしょうか。
釜揚げシラスのようですね。

下のUＲを参考にして下さい

参考URL：

HTTP://WWW.MATSUSYO.CO.JP/IKANAGO/RESIPI1.HTM

回答No.1

noname#24612

コチラが参考になります。

http://www.coop-kobe.net/station/resipi/0503b1542/0503b1542.html

http://www.ne.jp/asahi/kobe/uotomo.com/shokai.html