レンコンの下処理について

質問

私は蓮根が好きで、お惣菜とかを買って良く食べます。
お料理が好きなので、自分でレンコン料理を作りたいと思うのですが、なかなか手が出ません。
開いた穴の汚れをどうやって処理すれば良いか悩んでしまうのです。
どうか私に処理の仕方を教えて頂けませんでしょうか。
また、お奨めのレシピもあれば教えて頂けると有難いです。
宜しくお願い致します。

回答No.3

morizou33

自分はこの２ヶ月レンコンがマイブームです。最近まであく抜きがよくわからなかったのですが、先月包丁で切った後、水に入れておけばよいことを教わりました。または酢水とも言われました。レンコンは端を切り、皮をむきざっと水洗いすれば落ちます。もしくは切った後のあく抜きのときに洗えば落ちてるので大丈夫。自分は薄く切った金平が大好きですが、最近色々聞いて試したのがレンコンと春野菜を湯がいてイタリアンサラダ、豚汁の具、今朝作ったのが根菜カレーです。カレーは薄く切った人参・蓮根・キノコを炒めて最後にスナックえんどうを入れました。それほど時間も掛からないのでお奨めです。まだ試していないけどハンバーグかツミレのタネを蓮根に挟んで焼くのがとてもおいしいと聞いてます。

お礼

ありがとうございます。
私も煮物の他に、茹でてサラダにして食べています。これは、煮物嫌いな主人も食べます。今度はカレー好きな主人の為に教えて頂いたカレーを作ってみます。これだと野菜も取れて身体にもいいですよね。

回答No.2

Rana_chan

下ごしらえや切り方が載ってます。

参考URL：

http://www.lettuceclub.net/01_ry/20041225_02_a.html

お礼

ありがとうございます。お礼が遅くなり失礼致しました。
ＵＲＬを参考に下処理をしてみました。ちょっと面倒ですが、私の様な性格には安心できる方法かもです。ただ、小さな穴のクロズミを取るのは苦労しました。

回答No.1

fine_day

穴の内部はもともと泥などには触れていない部分ですので（空気の通り道です）、水洗いすれば汚れはきれいに取れます。
切ったあとに水（または酢水）の中にはなして、アク抜きをするのをお忘れなく。

私は炒めてきんぴらにしたり、筑前煮に入れるのが好きですが、ネット上にはたくさんのレシピがあります。
「レンコン　材料」で検索してみてください。

たとえば↓
http://www12.ocn.ne.jp/~ishichuo/6kouhoshi/recepi/renkon.html
http://www.tokai-tv.com/p-can/today/041110/tokusyu/
http://www.umaido.com/ninaite/nougyo/resipi/renkon/renkon.htm

お礼

ありがとうございます。お礼が遅くなり失礼致しました。
そうですか・・・泥ではないのですか～。私は、洗剤でこそ洗いませんが、野菜につている汚れ（泥）は例えばニラだと、以前は極端に言うと一枚づつ洗ったりしていました。ま～、最近はそこまで神経質にはやりませんが。それでは水に晒すだけで問題はないのですね。
少し安心です。