マドレーヌを型から綺麗に外す方法を教えてください。

質問

シェル型のマドレーヌを美しく作りたいのですが、どうしても型にくっついてしまい綺麗に外れません。「溶かしバターを塗り強力粉をまぶしておく」とレシピに説明があったのでその通りに（あっ我が家ではバターの代わりにマーガリンを使っていますので、型に塗るのも溶かしマーガリンです）しているのですが駄目で、仕方ないのでゴムベラで型から剥がしたりしています。取れるのは取れますが、シェルのラインが綺麗に出ません（泣）。もしかしてバターでなくマーガリンを使うのが悪いのでしょうか？型は普通のフッ素加工の金属のものです。どうしても可愛いシェル型を成功させたいので、どうかよろしくお願いします！！

回答No.3

punyata · ベストアンサー

はじめまして！
私も以前同じ目にあって悩んでました。
こちらの方法をぜひお試しになってみてください。
面倒な手間なくポン！と型から出てくれますよ。
おかげさまでとても助かっています。

参考URL：

http://cookpad.com/rodyrody/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=164722&Mode=full

お礼

アドバイスありがとうございます！今日試してみました！・・・すごいです！！本当に感激しました。こんな素晴らしい情報を教えていただき、感謝でいっぱいです。明日も作ろうかな～という気にさせてくれます。本当にありがとうございました！！

回答No.2

emisibito

私もフッ素加工の型を使ってますが、

・使用するのはバター
・溶かしバターではなく柔らかくしたバターを型にハケで塗る（粉はふらない）
・焼きあがったらパレットナイフで端っこから丁寧に抜く

で、今まで問題ないですよ～。
フッ素の型でないときは、柔らかくしたバターを塗って強力粉をまぶし、余分な粉を落として生地を入れる直前まで冷蔵庫に入れる、という工程が加わりますが。

マーガリンは使ったことが無いので、型離れにどう影響するのかはわかりません。でもマドレーヌってバターケーキの一種ですから、せっかくならバターで一度お試ししてみてはどうでしょう？（もし試したら違いを教えてくださると嬉しい^^）

あと聞いた話ですが、バターを同じ分量のマーガリンに置き換えて作ると軽い仕上がりになるとか。だとするとその軽さが型離れの悪さにつながっているのかも？
普通のバターケーキ（パウンドケーキ）は型から外すのに苦労したこと無いですから（型をひっくり返したら金網の上にズポッと落ちてくる^^;）

お礼

アドバイスありがとうございます！実は子供に余計な脂肪分を取らせないため、お菓子を作るときには出来るだけマーガリンを使うようにしているんです・・・だからマーガリンで、というのは大前提で・・・。また機会がありましたら比べて見ます。ありがとうございました！

回答No.1

mitokira

型から外すタイプのマドレーヌは作った事が無いのですが、最近巷で流行の（かどうか知らないですが／笑）スプレーオイルとかはどうでしょう？
マドレーヌが綺麗に取れる！とか書いてますが・・・

お礼

アドバイスありがとうございました！そうですね、最近良くスプレータイプのオイルを見かけます。使ったことはないのですが、パウンドケーキを焼くときに型にペーパーを敷くには便利そうだなと思っていました。一度試してみたいと思います。