8分通り煮詰まる、とは？

質問

こんにちは。
今料理本に従って、「ごぼうのたたき」を作っています。
レシピの中に「煮汁を入れて転がしながら汁が8分通りに詰まるまで煮て・・・・」

とあるのですが、どういう意味なんでしょう。汁の八割を煮詰めるということ？

回答No.1

akinoyume · ベストアンサー

こんにちは～。汁の８割煮詰めるって言うことであっていますよ。煮汁が少しになるまで煮ればＯＫです。

お礼

ありがとうございます。お恥ずかしい限り・・・。
出来上がりが楽しみです！