レシピ通りに早く作るにはどうしたらよいですか？

質問

毎日お料理に頑張っています。
レシピ通りに作りたいのですが、面倒で省略したりしてしまいます。レシピ通りに作ると、どうしても遅くなります。味のほうは目分量でも美味しいのですが・・・。いつも、同じ味を再現できません。
レシピを見て作るときは一度全部見て、そのあとで簡単にメモに書き写して行程を考えて作ります。
よく作るモノは覚えているのですが、あまり作らないモノはすぐに忘れてしまいます。
レシピをどうやって覚えたら、早く作れるようになりますか？

回答No.5

site_uma

＞味のほうは目分量でも美味しいのですが・・・。いつも、同じ味を再現できません。

ということなので、目分量でなく、ちゃんと量ればいいのでは？
事前に材料を量っておいて、調理のときはただ入れるだけにすると、
少しは早くならないかしら？

ただ、例えば、たまねぎをしっかり炒める、など、味を引き出すために絶対必要な工程は、省略してしまうと意味がないので、時間がかかるのもやむなし、と開き直りましょう。

私自身はいつも目分量なので、毎回味が違いますが、美味しければいいや、と思っています。
というか、レシピどおりの分量を意識したことがない(^^;
「あー、あれとこれを入れて作ったっけなぁ～、量はこんなもんだったっけ。あ、冷蔵庫に余ってるこれも入れちゃえ」
と、毎回こんなノリです。

回答No.4

19721010

私は小さいときから料理しています。
レシピどおりに、というよりは、
ポイントだけは押さえておく　というやり方です
(そのように母から教えられてつくっていた)

レシピによってはグラム表示で、いちいちはかってられず面倒。

ですから私のやり方は、
(1)調味料は？：？：？とだいたい比率を覚えておく。
（このとき、さしすせその使う順番を守ればまず失敗しない)

(2)料理の順番、例えば、湯がいて、さまして、絞って和える、などの順番をインプットしておく

省略してもいいのは、これがインプットされていて自分で流れが把握出来ている人です、まだしないほうが良いと思います

わかりやすいレシピ集は、わたし的には、キューピー３分クッキングインターネット版　キッコーマンホームページ　かな。

なるべくごちゃごちゃ書いていないのを探して、これからもがんばってみては
多分説明文でいやになるんでしょ？

ならば、要点をちゃんと書き出しているレシピサイトを参考にしたらうまく行くんじゃないかな、きっと。

回答No.3

rin53

やはり同じ味を再現できるようにしたいのならば
始めはレシピ通りに作るのがよいと思います。

＞簡単にメモに書き写して行程を考えて作ります

これはいいことだと思います。
いつも作り始める前に最初から最後まで頭の中で行程をイメージして
とりかかるととってもスムーズに行きます。
コレをやっている間にお湯を沸かして・・・とか

あと、慣れない内は材料を最初に全部量って用意しておくと
作業中にアタフタしないで済みますよね。
頑張ってください。

回答No.2

debukuro

すべての準備が整った状態で説明されているので見ながらやるとうまく行きません
材料や道具などすべてをレシピどおりに準備してから調理を始めれば大丈夫です
とはいえ
一般家庭ではあのような広い作業台は望めませんね

回答No.1

zorro

レシビどおりに作らないと意味がありません。覚えるとなると難しくなりますが見る習慣をまずつけることです。繰り返し作っていくと覚えてきます。

http://cookpad.com/