コロッケのもとの保存方法

質問

コロッケを作り過ぎてしまいました。
小麦粉をつける前の状態で冷蔵保存していますが、あと２～３日保存したいと思います。
この場合はどうしたら良いのでしょうか？
じゃがいもは、冷凍すると良くないと聞きますし・・・。

回答No.2

hirakawa · ベストアンサー

マッシュポテト状態の芋は、冷凍が効きます。
冷凍保存が効かないのは、潰さない状態の（肉じゃがやカレー用に切ったもの）ものです。冷凍すると、スポンジ状になってしまいます。

冷凍保存する場合は、冷凍庫の性能や、環境にもよりますが、冷凍焼けを起こしてしまいますので、一個づつ空気が入らない様に、きっちりとラッピングしましょう。

お礼

そうでしたか！納得です。
ありがとうございました！！

回答No.1

chatea

できれば衣をつけた状態にして、ラップなどで個別包装しておくか、密閉できる袋や容器に入れて、少々パン粉を多めに入れて（くっつくのを防ぐため）おきましょう。

２～３日なら十分もちます。

なお冷凍も可能ですし、その場合は１か月くらいは保存できます（ただ、味の事を考えると半月以内に消費したほうがいいですが）。

揚げるときには、高温の油にいきなり冷めたい状態のものを入れると破裂したりしますから、低温のうちにコロッケを入れてしまい、ゆっくり加熱していくと、衣がカリッと、中はほっくり仕上がります。

冷凍した場合なら、火にかける前からコロッケを油の中に入れて、加熱していくといいでしょう。

お礼

ラップで個別包装していますが、パン粉は付けていませんでした。
じゃがいもは冷凍しない方が良いと聞きましたが、冷凍可なのですね！
ありがとうございました。