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給食にあった、コーンだけのコーンコロッケの作り方
小学校の給食で出る、コーンコロッケが好きでした。 具はコーンだけで、じゃがいもなどは入っておらず、 つなぎらしきものがないので、どうやって 成型しているのかいまだに謎です。 形は冷凍食品のコロッケのように、均一でした。 校内の給食室で作っていたのか、冷凍物だったのかは わかりません。 同じコロッケを再現しようとして、つなぎに 小麦粉を入れて無理やり固めてあげてみましたが、 小麦粉が多くて不味かったです。 うまく形を作る知恵をお貸しください。 今、自分で考えているのは ・つなぎは入れずコーンだけをラップなどで 包み冷凍する。そのまま衣をつけて揚げる。 です。 他にいい方法があったら教えてください。
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作り方ではないのですが。 このコロッケでしょうか？
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- itsuki3
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上手くいくかわかりませんが、もし良かったら試してみてください。 つなぎにホワイトソースを使ってはいかがでしょうか。 ホワイトソースにコーンのペーストを入れると一層コーンの味が増すと思います。 コーンをたっぷり入れて、冷やし固めてから成形し、衣を付けて揚げてはどうでしょうか？ 希望のコロッケに近いかどうか分かりませんが、 参考になれば宜しいのですが・・・。 美味しいコロッケになるといいですね。
お礼
ホワイトソースはコーンと合うし、 美味しそうですね。 ソースも自作すれば丁度いい塩梅に作れそうです。 ありがとうございます。
- redowl
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下記のレシピで 作り方１で 玉ねぎ抜きにして、小麦粉を加えて加熱後、牛乳を少しずつ加えトロミ付け。 このトロミ加減は、堅めに仕上げる。 で、２の材料を加えない。（甘みがあるなら、蜂蜜もしくは砂糖がはいっているかも） コーン粒がバラバラにならないよう、小麦粉を少量混ぜて粘性を出し、結着するような工夫をしていると思いますが。
お礼
ありがとうございます。 多少のつなぎは入っているはずと思って、 固められる硬さまで小麦粉を入れたのが、 失敗でした。 甘さは、缶詰の粒コーンみたいな感じで結構 甘めでした。 缶詰の水気をきちんと切らないと、 揚げる時はねそうだし、切りすぎると冷凍の ミックスベジタブルみたいにバラバラになりそうで チャレンジ出来ずにいました。 とろみ付けは良さそうです。 今度やってみます。
お礼
すごい！ ありがとうございます。 こういうのでした。 フライだったんですねぇ。 検索してみたら、他メーカーでスーパーに ありそうなので今日はしごしてみたんですが、 ありませんでした。 残念です。