栗の甘露煮を作ったのですが・・・

質問

栗の甘露煮を作ったのですが、なんとも栗が渋い！
しかも、よ～く煮込んだにも関わらず、硬いんです。
硬いのは、まぁ、どうにか我慢できるのですが、この渋みは取れないものでしょうか。
教えてください！！

回答No.2

1fan9

作る前は、皮むきした栗を食塩水に３０分程度つけるといいかもしれません。

硬さと渋みはミョウバンの入れすぎとかではないですか？

渋いときは出来上がった栗の甘露煮をガーゼなどでふき取りそれを新たに作ったシロップに漬け替えるとかはいかがでしょう…

回答No.1

zorro

どのように作りましたか？
http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=223&title_id=1
渋皮をむくしか方法はありません。