魚と水温について

質問

水温が下がると魚の身の締まりがよくなるのはなぜですか？
生物学的な文献等があれば、教えてください。

回答No.1

MIYD

水温が下がると脂が乗るという話は聞いたことがありますが、
身の締りがよくなるという話を聞いたことがありません。
どこのデータでしょうか。
また、身の締りとはどのようなデータなのでしょうか。

水温が変わると、体長、成長率、形態形成、筋肉組織などに影響があるようです。
http://jeb.biologists.org/cgi/reprint/201/5/623.pdf
身の締りは、筋肉組織の組成、形状に大きく影響を受けるような気がしますが、
筋肉組織とは無関係のパラメーターなのでしょうか。

お礼

お返事ありがとうございます。
是非、御拝読させていただきます。