ベーグルについて。

質問

ベーグルを作る時に、一度生地をゆでますよね。その時になぜ湯の中に砂糖を入れてゆでるのか、理由を教えてください。

回答No.1

kousuke1234 · ベストアンサー

焼き上がりのツヤが良くなるみたいです。

「ベーグル　砂糖　茹でる」で検索してみてください。みなさんツヤについて語っておられます。

回答No.2

sakurabuntyo

モルトエキスを入れるとつやよく出来ると聞きますが、ない時に砂糖で代用するようですよ。