酵素反応について

質問

酵素反応への温度影響が関連する食品の保存や加工って何がありますか？全く思い浮かばないので助けてください・・・(>_<)

回答No.1

mizu_atsu

なぜそのようなことが知りたいのですか？
学校のレポートなどでしたら利用規約違反です。
理由によっては回答しますが現状では書けません。

お礼

酵素の実験をしたとき、先生がプロテアーゼの話をしました。その時ふと、温度変化が影響する食品はあるのかな？っと思ったのですが思い浮かばなくて聞いてみたのですが、もう教えて頂かなくて結構です！