料理番組では調理途中の汚れた手やまな板をタオルで拭いていますが・・・

質問

テレビでは効率のためかもしれませんが、汚れた手やまな板など洗わずに
タオルで拭き取って次の作業に移りますよね。
あれって家庭でも一般的なことなんでしょうか？
別に一般的でなくてもいいんですけど、調理中に手を洗う回数を減らせ
衛生的に問題なければ、手荒れも少なそうだし、効率的だなぁと思っています。

でも実際、そのタオルは肉・魚と野菜などいっしょに拭いたら問題ありますよね？サラダなど生で食べるものでなければいいのでしょうか？
この方法、家庭での調理での問題点とか安全・便利な使い方とか
ご存じの方がいらっしゃれば教えてください。

回答No.2

oshiete33 · ベストアンサー

はじめまして。
私は料理教室で、このような方法を指導されています。
まな板の横にはいつもフキンを置いて、
ちょっと種類の違う野菜などを切るときには、
毎回ふきんで拭くようにと。
私は、野菜同士ならそのまま使ってしまうので
何度となく注意されました。
もちろん洗い流す方がよいのでしょうが、
効率的だからでしょう。
ある程度汚れたら洗って下さい。
もちろん、野菜と、魚肉は、まな板の面を替えます。
混ざっては衛生的でないので。
プロの調理師はテレビのような使い方をしますので、
参考にされてみてはいかがですか？

お礼

テレビだけでなくプロもそうするんですね。
納得しました。
ふきんの衛生面を確保しながらやってみようと思います。
ありがとうございました。

回答No.4

noname#14701

私はしませんが義母は、ご質問のように
ふきん（かやふきん）でまな板や包丁を拭きます。
まず野菜類から切り、肉や魚をあとのほうにと、順番を変えればよさそうですね。

お礼

プロ以外でも実践されている方がいらっしゃるんですね。
私もやってみようという気になりました。
ご回答ありがとうございました。

回答No.3

sachi218

家では、その都度、洗った方がいいと思いますが
調理人もお店などでは、同じようにしていますね。

でも、その時に使う布巾はちゃんと煮沸消毒まで
しているからこそできること。
まな板も代えていますから、安全面は留意してい
ると思います。

お礼

都度洗った方がいいんですか、やっぱり・・・。
ふきんの煮沸消毒と聞いてへこたれましたが、
お言葉をふまえて、そこそこに自分なりにうまく活用してみます。
ありがとうございました。

回答No.1

mikoneko

魚や肉を切った包丁でそのまま野菜を切る
その野菜を加熱調理するなら別にいいかな？

でもサラダとしての生野菜ならまずいですね
まな板ですが
牛乳パックを広げてまな板に引いて肉魚と分けて切ってます

お礼

牛乳パックは今までリサイクルに出してましたけど、
水の利用を減らす意味で有効利用になるから
これならリサイクルに出さなくても罪の意識を感じませんね。
ご回答ありがとうございました。