効果ありますか

質問

野菜炒め、しょうが焼きなどを作るには油で炒めます。この炒めたのを再度、お湯で茹でれば油落ちますでしょうか？無意味でしょうか？
また他に油で一度炒めたものを、カロリー減らす方法は茹でる以外に良い方法ありますか？

回答No.2

chatea · ベストアンサー

葉ものや、ナス、ネギ類、キノコなど吸油率がいい素材だとあまり意味がありません。
肉や、イモ類やカボチャ、ニンジンなど吸油率が悪いものならそれなりに意味があります。

ただ、へたすると恐ろしくマズくなります。自分で調理できない環境にあるなら仕方ないかもしれませんが、なるべくなら止めたほうがいいでしょう（モノによってはトラウマになるかも）。
やるにしても、一瞬湯通しするだけでほとんど表面の油は落ちます。あまり長時間茹でないほうが賢明です。

自分で調理できるなら、鍋をよく焼いて高温で一気に炒めて皿に盛り付けるようにしたほうがいいでしょう。そうすると、余計な油は全部下にたまりますし、結果ほとんど余計な脂質をとらないですみます。

また、仕上げに中華スープやお湯を加えてから味付けして、故意に汁気の多い仕上がりにして深皿に盛れば、油が汁の上に浮くので、それを摂らないようにすれば脂質を摂取しないですみます。

それもダメならお酢を持ち込んで、たっぷり自分の分にかけて油を洗い流して食べるといいでしょう。いいお酢なら炒め物の味を引き立ててくれますし、クエン酸やアミノ酸も豊富で栄養的にも一石二鳥です。

なお、スライス肉の脂などはあらかじめ取っておいたり、ニンニクやショウガを効かせる、サラダ油でなくごま油など香りの強い油を使うなども油分を少なくするのに効果的です。

回答No.1

inaken11

最初から煮込み料理にするといいのではないでしょうか。
炒めて湯通しする意味があるのかいな？

そういう買ってきた惣菜をそういう処理したいのならば、やらずに、ご飯の量を少なくすればいいと思います。

油分も体にとっては大切な栄養ですから。

補足

職場で夕食を「作るのですが、どうみても油こてこてなんです。かといって、一人だけ違うメニューも「できない。だから、調理後私は茹でてカロリーを「減らしたいのです。肉体改造のために」