カリッカリの唐揚げ
こんにちは。
私は居酒屋や美味しいお惣菜屋さんにある
カリッカリの、噛むと音が聞こえる
大げさに言うなら口の中がケガしそうな
衣が固く厚い、中身は柔らかい唐揚げが好きで
自分で作ろうとレシピを検索し何度も試行錯誤しています。
ネット上でもタイトルが「サクサク」「カリカリ」の
唐揚げレシピが紹介されていて、それを見て作った人のコメントでも
「上手にできました」「ホント、カリカリです」等
沢山の方が成功している様子ですが
私の場合はフリッターみたいになってしまいます。
「下味つけて放置→片栗粉をまぶす」「二度揚げ」
「低温→高温」「空気を混ぜる」「だまがあっても気にしない」
等、コツとされているやり方も実践済みです。
他にも卵をつけてみたり肉を入れていた袋に粉をいれても
上手く行かなかったので粉は別の器で付けたり
色々、試していますが上手くいきません。
何が駄目なのでしょうか。
自分が思いつく原因としては
・少量の油（具材の半分が浸かるくらい）
・片栗粉と小麦粉を混ぜないから（いつもどっちか片方）
・初めは高温というレシピもあるが低温からしている
くらいです。
私の理想としている唐揚げを作れる方、アドバイスお願いします。
もう失敗ばかりで心が折れかけています…
