今日買ったサンマ

質問

今日、サンマを買いました。

明日食べようかと思うのですが、
冷凍した方がいいでしょうか。
そのまま冷蔵しておいていいでしょうか。

回答No.6

kwon3 · ベストアンサー

補足します。
「脂ヤケ」とは脂ののった魚を長期冷凍すると脂が酸化し、劣化することです。
味もかなり不味くなります。
脂ののった魚を冷凍するときは、長期は避けましょう。
秋刀魚も工夫次第で色々いただけます。
私の地元でも今秋刀魚の最盛期です。
沢山頂くので、いつも同じでは飽きるので色々工夫してみてください。
新鮮なら、刺身良し、焼いても良し、少しくらい生きが下がっても
工夫次第でおいしくいただけますよ。
我が家ハ南蛮漬けが人気ですが、もしご希望であれば、お教えしますが、オオシエシマスガ↓のホームページも参考になさってください。
我が家も沢山秋刀魚を頂きましたので、色々チャレンジしてみます。

参考URL：

http://www3.plala.or.jp/SHOZUSHIMA/reshipi.htm

回答No.5

hidetinn

尻尾を持って頭を上にして持ってみてください。
曲がらなければ刺身ＯＫです。
新鮮はどうかこの方法が一番確実です。
ここは漁港のそばですがみなさんその方法で
試します。冷蔵しておけば一晩や二晩で内臓は
大丈夫ですよ。

お礼

おおおっ！
尻尾を持って頭を上にして曲がらなければ刺身OKなんですか？？？
知りませんでした！早速みてみます！

冷蔵すれば内臓も一晩二晩OK？あー。内臓取ってしまいました。
残念っ

回答No.4

kwon3

ごめんなさい。内臓の件書き忘れました^^;
油ヤケ・・・秋刀魚は油の多い魚ですので冷凍秋刀魚は昨年のものが多かったりします。
今は時期ですので少ないと思いますが・・・。
で、脂が一度冷凍して解凍、又冷凍すると劣化して冷凍され、臭みが出たり、味も悪くなります。
文章下手でごめんなさい。

お礼

油ヤケとは鮮度がおちる事なんですね。

ひとつ勉強になりました。
お返事ありがとうございます！
助かりました！！！

回答No.3

rikorisu

こんばんは。

大丈夫ですよ。
明日、使うんですね?
でも今日は、内蔵を抜いてください。
内蔵から、傷みますから。

明日、調理する際に、よく洗いましょう。

お礼

やはり、内臓から傷むのですね。

調理するときにはよく洗う！
アドバイスありがとうございます。

そのまま焼くところでした。

回答No.2

kwon3

冷凍秋刀魚であれば又冷凍すると油ヤケします。
しっかり冷蔵して明日加熱していただくといいでしょう。
新鮮な秋刀魚(目が赤くないもの)であっても明日加熱していただくのなら冷蔵で問題ないと思いますが・・・
生きの下がっているのであれば加熱して今日中に食べたほうがいいでしょう。

お礼

冷凍秋刀魚ではなく生秋刀魚です。

目は赤くなく、口先が黄色いです
（確かこのあいだテレビで新鮮な秋刀魚は口先が黄色いと言っていたような・・・）

新鮮だとは思いますが・・・。

ちなみに質問なのですが
冷凍すると油やけとはなんでしょうか。
わからないのですいません。
教えてください。

回答No.1

saccoarigatou

内臓を出して塩ふっておけば、明日でも大丈夫です。

お礼

早速の返信ありがとうございます。

内臓を取って塩をふればいいのですね。
参考になりました。