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卵について
卵について疑問です。 小さいスーパーでは卵は常温で保存されており(中には外に出しているところもあります)賞味期限が2週間ほどです。 イトーヨーカドーやダイエーなどは冷蔵庫?(冷たいところ)に保存されており、賞味期限が1週間程度です。特にイトーヨーカドーは産まれてから2日以内に店頭に並ばせてある(新鮮)と書いてあります。 このような保存方法の違いと賞味期限の違いはどうしておこるのでしょうか? ついつい賞味期限が長い方を選んでしまいますが、保存方法が常温でよいのかなと思ってしまいます。小さいスーパーの方は値段もイトーヨーカドーなどより半額です。どちらの方が良いのでしょうか??
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まず、近所のヨーカドーで買った卵を見ると産卵日8月14日、賞味期限8月28日というシールが貼ってあり、2週間の賞味期間が設定されています。別のスーパー・生協で買ってきた卵も賞味期限は2週間でした。どこのお店でも賞味期限は2週間ではないかと思います。これは10度で保存した場合に生で食べられる期間です。 昔は卵は常温で流通していましたが、近年は冷蔵保存が普通です。たいていのスーパーでは冷蔵スペースで販売するようになりました。夏場は特に冷蔵保存の方が長持ちしてよいでしょう。冷蔵庫の卵いれは普通ドアのところだと思いますが、この場所は開け閉めで温度が変わりやすいのでパックのまま棚にいれる方がよいとのことです。 安い卵でも栄養的にはあまり変わらないので、安いものでよろしいと思います。
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- -ayana-
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保存時の温度変化かな?と思います。 冷蔵庫(多くはドアポケット)に入れておくと 冷蔵庫を開け閉めする度に温度が変化する。 それが賞味期限を短くする原因だと聞きました。 常温だと1ヶ月ぐらいは持つものだそうですよ。 (それもたしか生で食べられる期間が) なので保存方法は常温がいいみたいです。 値段の差はわかりません。
お礼
ありがとうございました。
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