卵の賞味期限についてご質問です。

質問

卵の賞味期限についてご質問です。

生で卵を食べる場合は賞味期限の何日前までor何日後まで食べられますか？
(賞味期限過ぎた場合はあまりよくないとは思うのですが…＾＾；)

何かご存知の方ご回答お願い致します。

回答No.3

takuranke · ベストアンサー

依然同じような質問があり、
回答したものです。

生卵の場合の賞味期限は、「安心して生で食べることが出来る期限」の事です。
また常温保存で賞味期限を算出していますので、冷蔵庫に保管してあって賞味期限内であれば問題なく生食できます。

日本の鶏卵は、外国と違って生食をするという前提の元に管理されているので、サルモネラ菌の汚染率は0.03％程度と言われています。
菌数はたまご1個当り数個程度で、常温でも一定期間内は繁殖することはありません。ですので、普通は食中毒の起こる心配はありません。
しかし、その一定期間内を過ぎると、菌が急速に増殖を始めます。

生食できる期限の算出根拠については、サルモネラ菌による食中毒防止の観点から、菌数の変化の基準と、その範囲内での卵質の変化などを考慮して設定しています。

「保存温度と生食できる日数」という理論値があり、
生食できる期限は次のようになります（常温保存）。
夏期（7～9月）　採卵後16日以内
（３０度以上の日が長く続くようなら、もう少し短くなります）
春秋期（4～6月、10～11月）　採卵後25日以内
冬期（12～3月）　採卵後57日以内

購入の目安としては、賞味期限が購入日から７日以上の物を選ぶとよいです。

あと、卵を器に割りい入れて放置しておくと食中毒になります、ラップをして冷蔵庫に入れるのも駄目です、生食をするのなら、すぐに食べるようにしてください。
それと、稀に血の入った卵があります、これは血卵と言います。
平成10年11月に改正になった食品衛生法には食用不適卵とされていて、加工・調理用に適さない卵に分類されています。
ですが、食べられます、気になるのなら、処分するか、血の部分を除去してから加熱調理をして食べるのが良いです。

http://okwave.jp/qa/q5261879.html

お礼

詳しく回答をいていただき、ありがとうございます！！

回答No.4

awjhxe

私は，1，月初めに買った卵を，大所が大変寒いので，冷蔵庫に入れないで，
今も使って，今朝も納豆に入れて食べましたが大変美味しいかったです。

お礼

お礼が大変遅くなってしまいましたが…
ご回答ありがとうございます！！

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

生の場合割と大丈夫なようです
http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/01_04.html

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1013740185?fr=rcmd_chie_detail

お礼

ご回答ありがとうございます！！

わかりやすいサイトでした。

回答No.1

777oichan

先ほど二週間前の賞味期限のをたべましたが大丈夫です。

お礼

お礼が大変遅くなってしまいましたが…
ご回答ありがとうございます！！