栄養満点の野菜

質問

近いうちに少しの間だけ自炊をすることになりました。
簡単で（生で食べられるなど）栄養満点の野菜を教えて下さい。

いざ母が出掛けてしまうとなると、野菜をどうやって取ればよいのか分からないので；
情けないです・・・
私は野菜が大好きなので毎日食べない時が済みません。

宜しくお願い致します。

回答No.4

K-1 · ベストアンサー

・インスタント煮物
　冷凍和風野菜を一掴み、どんぶりなどに入れる。
　希釈めんつゆを野菜が浸る量入れる。
　めんつゆだけだと辛いので、出汁などを混ぜてもいい。
　電子レンジで１５～１７分。
　冷えたら汁は捨てる。
　冷凍野菜でなくてもいいけど、手軽なのでよく作ります。
　練り物、つみれ、鶏肉などをいれてもよし。
　食べきれる分だけ作れます。

・おひたし
　ほうれん草などを茹でて、すりゴマやカツオブシなどをたっぷり載せる。
　醤油、めんつゆなどをかけていただく。
　大量に食うには、おひたしが一番。

・大根サラダ
　大根を短冊に切る。
　ホタテ缶を汁ごとのせる。
　醤油などをちょっとかけていただく。

・温野菜サラダ
　ニンジン、カリフラワー、ブロッコリー、アスパラ、ジャガイモ、ヤングコーン、豆類などを適当に切り、茹でる。
　塩コショウ、ドレッシングやマヨネーズでいただく。
　ソーセージなどを一緒にしてもよし。
　２－３日なら冷蔵庫でもつ。

・刺身サラダ
　レタス、キュウリ、トマトなど普通のサラダにマグロやタイなどの刺身をのせ、ドレッシングでいただく。

・冷凍野菜＆フルーツジュース
　ニンジン、セロリ、トマトなど野菜やキウイ、リンゴ、バナナなど果物を一口大に切り、冷凍。
　その日の気分で適当に組み合わせ、ミキサーに投入してジュースにする。
　蜂蜜、砂糖、メープル、レモンリキッドとか牛乳や豆乳、青汁などを混ぜてもいい。
　冷凍に向かない野菜もジュースにするなら問題なし。
　組み合わせに失敗すると、すんごい色味のになるので自己責任で。

お礼

ご回答有難う御座います。
凄いですねー。レパートリーがたくさんあって驚きました。
特に煮物が、いいなーと思いました。
料理に精通してらっしゃいますね。是非メモさせて頂きます～♪

回答No.3

rinring

もう一つありました、栄養のある野菜。
ほうれん草です。
茹でるのは意外と、茹で過ぎたりして好みにするのは意外と難しいのですが。
ほうれん草を水洗いして、ラップにきちんと包みます。
それであとは電子レンジで１分ほど加熱して、すぐに水に入れます。（電子レンジに入る程度の半分くらいに切ってもいいです）
水に入れるのはきれいな緑の色が出るためです。
あとは適当な大きさに切り、ゴマやかつお節に醤油をかけるといいと思います。
ポン酢なんかもさっぱりして美味しいですよ。

お礼

二度も書き込みして頂いてすみません！
ご回答有難う御座います。
水にさらすといい緑色になるんですね。勉強になりました。
電子レンジで出来るなんて楽ですね★
実行させて頂きます～！

回答No.2

murasaki-imo

こんにちは。私がよく作るカンタンメニューです(^o^)

◇固形コンソメを煮立て、ニンジン・レタス・椎茸・鶏肉なんかをざっくり切って30～40分以上煮込む。

ねばねば系のお野菜は食べられますか？？大丈夫なら生で食べられる「オクラ」もオススメです。

◇オクラを生のまま刻んで、生卵・カツオ節（大丈夫なら納豆も！）を醤油で混ぜれば栄養満点。

生で食べられるとなると、他に「サラダ菜」「水菜」などもオススメです。

◇お皿にサラダ菜をいっぱい敷いて、4～5センチに刻んだ水菜をもっさり盛ります。フライパンで刻んだベーコンを熱し、油が出てきたらジューッとまわしかけます。お好みで黒コショウをたっぷり振れば美味しいサラダに！

あと最近気に入っているのが「つるむらさき」という野菜！葉っぱ系なのにネバネバ、でもしっかり歯ごたえがあって美味しいです。栄養価もとっても高いそうです。しかも安い！
生では食べられませんが、アクもないので調理は超簡単です。

◇つるむらさきを熱湯で1～2分ゆでて水を切り、刻んでかつお節をのせ、醤油をかけておひたしに。

◇つるむらさきを刻んで、ごま油で炒め、塩コショウをしても美味しいです。

ではでは、自炊頑張ってください。

お礼

つるむらさきも、オクラも美味しいですよね。
モロヘイヤも大好きです。
栄養価も高いんですね（＾＾）
水菜のサラダ、とっても美味しそうです。ベーコンと相性が抜群でしょうね！
ご回答どうも有り難う御座います、実行させて頂きます！！

回答No.1

rinring

本当に簡単といえば、レタスだと思います。
今年はレタスは安いようです。
よく水洗いをして、手でちぎって（包丁を使うと、痛み安いのと、ビタミンが壊れやすいので）、色々ドレッシングを変えるといいと思います。
和風にするならかつお節と醤油をかけるだけでも美味しいですよ。

お礼

包丁を使うとそんなことが起きちゃうんですか！
ためになりました。
鰹節としょうゆは美味しいですよね・・・うちの猫も大好物です。

有難う御座いました！