- ベストアンサー
爆発しちやいます・・・
コロッケを揚げてると、ときどき爆発しちゃいます。。 冷凍コロッケなんて、特に苦手です。 そんなとき、めちゃめちゃブルーな夕食になっちやいます。 上手な揚げ方、こつを教えてください。
- yamiyo
- お礼率94% (33/35)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数3
- ありがとう数2
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
＃１です また全量を一度に強火であげるのではなく油量と火加減の関係で温度が変化しない量、冷凍なら一度に２個か１個が限度です。最初１５０℃投入したら１２０度以下に下がらないように火を調整します１４０度付近まで回復したら弱火にします。そして次を投入してまた温度が下がるので火を調整します。 揚げ物自動温度調整つきのガスコンロもあります。 パロマ・リンナイ・松下など フロントにエビフライのボタンがあるものが目印です。 これと温度計があれば１５０℃で投入してガスレンジまかせサイド１５０℃に回復したら次を投入していき楽です。またなべ底は厚いものが美味しくあがります。オイルも天ぷらオイルだけではなく値段が張りますがエコナオイル（さっぱり）、コーン油（風味）、ゴマ油（香り）、オリーブ油（あっさり）など変えたりブレンドするといいです。
お礼
早急でのお答え、ありがとうございました(^-^) いいおなべまで教えてくださり感激です☆