冷凍コロッケを、爆発させないで揚げるには

質問

冷凍コロッケは、上げている途中に、油のなかで爆発してしまうことがよくあります。

高級物のクリームコロッケなど、すごーく残念です。
失敗しないで揚げるには、どのような工夫があるでしょうか。

教えて下さいませ。

回答No.3

tenkiee

冷凍コロッケは解凍せずそのまま、さめた天ぷら油に入れてから加熱するとイイ！とどっかで見た（NHKか？）のですが忘れた…
なのでコレどうぞ（なかほどにコロッケあり）
http://www.reishokukyo.or.jp/del-sft/qanda/qa_01.html

お礼

ありがとうございます。

さめた天ぷら油にいれる、というのは朝のハナマルかなにかでちらっと、見たような気がします。

明日の朝、お弁当コロッケでためしてみます。

回答No.2

DONTARON

冷凍コロッケが爆発するのは、霜がついているからだと思います。
油で揚げているときに水分があるからです。
解凍して霜を全部溶かして水分を充分にきってから使うといいでしょう。

お礼

ありがとうございます。

回答No.1

mikuru-a

油の温度が低いと、コロッケの中で水分ができるのか(?)、油の中でバチン！といきます。
油は１８０℃に熱し、油の温度を下げないように少しずつ(３個くらいまで)揚げてください。５分程度で揚がると思います。

お礼

ありがとうございます。

少なめの油で揚げるのが、いけないのかしらん。