アミノ酸の縮合について

質問

αアミノ酸は加熱により二分子縮合体を生じるというのは分かるのですが、βアミノ酸が反応しない理由が分かりません。教えてください。

回答No.1

yukimin387

αアミノ酸が二分子縮合してできるジケトピペラジン誘導体は６員環で安定ですが、Βアミノ酸の場合は８員環になってしまい、あまり安定でないからだと思われます。