鳥の皮

質問

鳥の皮をカリカリに揚げたいのですが、うまくいきません。揚げるコツを教えて下さい

回答No.4

sagayell

テフロン加工のフライパンで油をひかずに炒めると、自然に出る皮の油でカリカリになります。
油をひかないので最初フライパンに多少くっつきますが、フライ返し等で剥がせる程度です。
油が出てくればくっつかなくなります。

お礼

フライパンでできれば、手軽でいいですよね

回答No.3

maya817

鳥皮大好きです。ビニル袋に鶏皮をいれて塩コショウして片栗粉をいれて振ります。薄茶になるまでよ～く揚げるとカリカリになります♪冷めてもおいしいです！

お礼

片栗粉を入れるのですね

回答No.2

zorro

アルミホイルを敷いて、オーブントースターで焼くと、油が取れて、カリカリになります。

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=54569&Page=recipe&RecipeID=163772&Mode=full

お礼

オーブントースターでやってみます

回答No.1

minyanco

最初低温の油でじっくり揚げて、一度油から鳥の皮を取りだします。
で、油の温度を上げて高温でもう一度揚げます。
よくある「二度揚げ」ですね。

これでカラッと揚がるハズですよ♪

お礼

二度揚げですね。