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青つぶ
これを使って炊き込み御飯を作ったら 美味しいですか？ またレシピを御存知でしたら教えて頂けませんか？ 大き目の貝が5つほどあります。 よろしくお願い致します。
noname#12915
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ツブの炊き込みご飯、美味しいようですね↓ ツブはだしがすごく出ますからね、私は作ったことがありませんが美味しくなるはずです。 詳しいレシピはここには載ってませんが、要するに貝殻から身をはずして（生のままだと貝殻をハンマーで壊したりしなくてはならず手間ですから、さっとゆでた方が楽でしょう）中身を引き出し、はらわたの部分を取り、また身の中のアブラ（毒）も取ってから薄切りにし、小鍋に入れて酒、醤油、砂糖やみりんなどでさっと煮て味を付け、その煮汁を米に入れて水加減をし（このとき水の味を見て醤油なり塩なりをたして調味。昆布も小さいのを1枚一緒に入れて炊きましょう）、炊きあがって蒸らすときにツブを戻せばいいと思います。 ツブは煮すぎると堅くなりますから、最初からご飯と一緒に炊き込まない方がいいでしょう。 また、カキ飯の要領ですと、煮たツブを甘辛い濃い味付けの汁にしばらく入れておいた方が味がしみて美味しいと思います。もちろん、このときは加熱しないでただ汁の中に入れておくだけです。 これは↓の中でも触れてますね。 カキ飯の実演販売で観察して覚えたワザです。
お礼
こんにちは♪ 日高のつぶめし美味しそうですね。 ついこの間、日高へ行ったのに 別な物を食べてしまいました・・う～ん残念。 次回は是非、食べてみたいです＾＾ ハンマーで貝を割って軽く煮て味付けをしました。 あとは炊き込むだけです。 きっと今夜の夕飯は食も箸も話も進むと思います。 教えて頂きましてありがとうございました。