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イースト菌を使ったピザ生地のレピシ
過去の質問を見てみたんですが、イースト菌を使った手作りピザ生地の作り方がありませんでした。教えてください
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ミルク 400ｃｃ イースト（ドライ）30ｇ 上白糖 60ｇ 薄力粉 150ｇ 強力粉 380ｇ ミルクと上白糖を40度に温めてイーストを入れてよく混ぜる 薄力粉と強力粉をあわせる 製菓修行時代に教わったレシピです。食感の好みでイーストの量を調整してください。実際にお店のメニューの配合です。
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- motomoto122
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回答No.1
小麦粉１キロ イースト２０ｇ 塩２０ｇ オリーブオイル小匙１ ぬるま湯５００ｃｃ これらをボールにいれてこね、弾力がついたらふきんをかぶせて２時間置く。再びこねて麺棒でのばしてて天パンに敷く。 カルミネさんのレシピです。（天パン５こ分の材料です） 実際つくってみましたがおいしかったですよ
質問者
お礼
ありがとうございます。早速作ってみます
お礼
お店のメニューの配合と言うところが魅力的ですね作ってみます。ありがとうございます