背脂って豚のどこのアブラですか？

質問

お肉屋さんで背脂をくださいと言ったら、豚ロース肉についているまわりの脂のところを包丁で削いでくれました。以前、別の店で、もっと白くて固くてきれいな脂を背脂として買った記憶があるんですが、実際、背脂ってどこの部分のアブラなのでしょうか。

回答No.2

coverfly

あなたが購入した肉屋が豚肉の塊から背の部位を切除したなら正しいのですが脂身（白部分）のみの切除になると腹部脂肪かも知れないです。
また、その脂身の幅や質により均称・肉付、脂肪付着、仕上げ、肉のきめとしまり、脂肪の色沢と質の5項目について判定し等級を決めるそうです。
上の脂肪付着については背脂肪及び腹部脂肪の付着が適度なものいいそうです。
幅の度合は判りませんでした。

参考になれば幸いです。

お礼

参考になります。ありがとうございます。

回答No.1

kasutori

豚の肩ロースにある脂身のことですよ。

お礼

肩ロースの脂のことを背脂というのでしょうか・・。ありがとうございました。