ブロッコリーの調理法

質問

茹でるとビタミンが逃げ、レンジだと生体パワーが失われて抗酸化効果が消えるとの事。一体どちらがより栄養分を逃がさずに調理できるのでしょうか？

回答No.3

ayunohiraki · ベストアンサー

参考サイトをご覧ください。蒸し煮が一番いいですよ。ビタミンＣの９３％が残るそうですよ。・・・

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q1/20050112.html

お礼

これいいですね！おいしそうなレシピも出ていて、試したくなりました。ありがとうございます！

回答No.2

noname#10836

そんな事はわかりませんが、多重構造鍋で無水調理してます。
美味しいから。

お礼

なんかほんとに美味しそう・・ですね。無水ならながれようもないし。

回答No.1

A-S-A-P4649

私はなんとなく農薬が取れるかな、と思って茹でますが、ビタミンが逃げるのが心配なら蒸すという方法もありますよね。科学的にどうかは全くわかりませんが。

お礼

そうですね、蒸すというのはいい発想かもしれませんね。
ありがとうございました！