たけのこ料理を教えて下さい

質問

知人から今朝竹林から取ってきたという、たけのこ（店で売っている三角っぽいものではありません）を米ぬか付で３Kgほど貰いましたが、料理方法もどうしたらよいのかも全くわかりません。米ぬかであく抜きするのでしょうか？？？煮物がいいのかと思いますが、何を使ってどのように煮たら良いのでしょうか？宜しくお願い致します。

回答No.1

piro0331 · ベストアンサー

http://www23.big.or.jp/~lereve/syosin/8-2.html
　灰汁抜きの方法です。

http://www.htb.co.jp/dondon/recipe/r_03.html
　土佐煮です。

http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/dish/japanese/0101001/03/0318/
　タケノコ料理いろいろです。

回答No.2

myunya

私の住んでいる所は、今「真竹」が出てきました。
（下記URLを参照して下さい。）
http://www.m-n-j.com/town/entertainment/smtmt/Mygarden/madake.html

もし、真竹なら・・・
油と相性が良いようです。
筑前煮や中華料理の炒め物の様に、油を使った料理に使ってみて下さい。
天ぷらもOK！細かく刻んで、餃子の具も美味しいです。
もちろん、普通（？）の煮物にも使えます。

＞店で売っている三角っぽいものではありません
孟宗竹の事だと思いますが、孟宗より柔らかくて、私は真竹の方が好きです。

あく抜きですが・・・
真竹は、取立てならあく抜きは必要ないぐらいですが、時間がたてばやはり「あく」が出ますので、下ゆでしておいて下さい。
あく抜きは孟宗竹と同じで大丈夫です。
http://www.saito-senko.co.jp/patak1/tak1.htm