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ふきのとうの天ぷらの作り方
今冷蔵庫にふきのとうが入っています 天ぷらにしたいのですが どうすれば良いんでしょう？ 薄皮？は あく抜きは？ 下茹では必要？ 全く分かりません 詳しい方どうか教えてください よろしくおねがいします
- asahipoo
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今のふきのとうの状態は、たぶんコロコロ状態かと推測します。（まだ広がっていないですよね？） まず、流水でよく洗います。色の悪い外側のビラビラしたような葉を丁寧にとりのぞきます。 春の山菜は汚れがひどいモノが多いので 本当によく洗ってください。 もちろん、根もとりのぞいてください。 そして、包丁を寝かした状態の腹の部分で にんにくをつぶすように、バンと叩きます。 これは、まだコロコロ状態のふきのとうの 芯まで、火が通るようにするためです。 あとは、水気をよく拭き、天ぷら粉をからめ １７０くらいでカラリとあげてください。
お礼
早々のアドバイスありがとうございます 大変参考になりました 早速今晩作ってみます