味の表現についての質問です。

質問

以前からずっとぎもんだったのですが、テレビ等で料理やワイン・珈琲等の味についての感想で、コクがある・キレがある・まろやか等の表現をされます。
コクがある・キレがある・まろやかの意味がいまいち解りません。
酸味や苦味・甘味等は解るのですが、どう理解すればいいのでしょうか？
宜しかったら教えてください。

回答No.2

jazzkazz · ベストアンサー

私は珈琲を飲むのでそれを例に主観で書かせていただきます。殆どayano7さんと一緒ですが。。

コク：味が濃い、深みがある、味わいがある、旨味がしっかりしている

キレ：味がしっかりしているが、後味がさっぱり

まろやか：味に刺激がない、舌でゆっくり広がるような柔らかい感じ

こんな感じだと思います。

良い例ではないけど、チョコレートで言えば板チョコがコクのある味で、エアインチョコがまろやか。キレはチョコにはないですね。
表現ヘタですいません。。

お礼

参考になりました。
ありがとうございます。
私も珈琲は好きですが表現できなかたので・・・。

回答No.1

noname#47053

コクとは・・・濃い深みのある味、旨みが強い、濃厚加減が強い

キレがあるとは・・・深みのある味わい。ビールでは辛口のものなどをいう。
http://www.muratch.com/k-kazuo/text/0107.htm

まろやかとは・・・味が穏やかなさま。口当たりが柔らかいさま。穏やかな味。刺激がない。角のない味。

自信はなしです。これ以上はチョットわかりません・・
すいません・・

お礼

参考になりました。
ありがとうございます。