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ブロッコリーの茹で時間
野菜大好き料理初心者です。 ブロッコリーを茹でて保存しておきたいのですが、 湯で時間はどのくらいで、どう調理したらレストランのようにしゃきっと 保存しておくことができますでしょうか？ 自分で茹でたらふにゃふにゃでした。 あと茹でたものはどのくらい冷蔵保存が効きますか？ また、芯は茹でて食べられますか？ 宜しくお願いします。
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こんにちは。 調理時間や美味しく作るコツはこちら↓のサイトが大変参考になりますよ。 ブロッコリーだけではなく他の野菜のことも書いてあります。 芯ももちろん食べられますよ(^O^)甘味が多くて美味しいですよ。
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- pokupoku9090
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ブロッコリーおいしいですよね。 私の経験からですが，ご参考までに。 茹で時間ですが，茹でるお湯の量や茹でるブロッコリーの量，小房で茹でるのか四半分程度で茹でるかなどで１～２分の差異が生じるくらい微妙なところがあります。また，堅さの好みや料理によって異なります。 私の場合，小房でマヨネーズをかけて食べる場合は，沸騰した処へ入れ２分半から３分弱で上げ，冷水にとらずそのままで冷やします。この場合，３分以上だと少し軟らかい気がします。なお，茹でる時塩を一つまみ入れるのが，おいしく茹で上げるコツです。 いずれにしろ，「ふにゃふにゃ」というのは，５分以上茹ででいるのではないでしょうか。おおよそ３分を目安に，経験で茹で加減を会得されるのがよいと思います。なお，冷凍保存の場合は，利用時の加熱を考慮し，少し堅めに茹でておくのがよいと思います。 芯の利用ですが，花蕾より歯触りや甘みなど芯の方が優れています。欧米では，むしろ芯の方に人気があり，芯が太く長い品種が利用されているようです。 栄養的にも優れたブロッコリーをぜひおいしく食べてください。(^o^)(^o^)
お礼
回答ありがとう。 芯は貴重なんですね。 冷凍保存も可能なんですね！
これが茹でるのには参考になるでしょう http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=16392&Page=recipe&RecipeID=114499&Mode=full 芯はキンピラや野菜炒めにいれてます！！！
お礼
回答ありがとう。 芯はいけるのですね。 サイトも参考になりました。
お礼
回答ありがとう。 サイト参考になりました。 芯は試してみます。