江戸時代のお砂糖について

質問

江戸時代の「白砂糖」って今の上白糖とどういう違いがあったのでしょうか。どなたかお分かりになる方いらしたら教えてください。
水分とかの違いもあるのかしら・・・

回答No.1

noname#211914 · ベストアンサー

以下の参考ＵＲＬサイトは参考になりますでしょうか？
「近世の砂糖を考える」
この中で特に
◎http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0103a.htm#4
（江戸幕府と砂糖）
が参考になります。

ここからは推測ですが、「上白糖」（現在の砂糖）と比較して、精製方法（カラム精製等）が当然発達していないでしょうから、純度（不純物）は異なっていたでしょう？

ご参考まで。

参考URL：

http://sugar.lin.go.jp/japan/view/jv_0103a.htm#4

回答No.2

kokiriko

江戸時代の白砂糖といえば、和三盆ですよね。ということで和三盆のＨＰです

参考URL：

http://www.wasanbon.co.jp/wasanbon/index_jpn.html