生クリームを泡立てるとき・・・

質問

ステンレスのボールを使ったらたくさん黒のツブツブが出来たのですが、これは普通に食べてしまっても良いのでしょうか？生クリームはよく、ステンレスのボールを使ってはいけないと聞きますが、それは味が変になるからでしょうか、それとも害があるからでしょうか・・・？おねがいします。

回答No.1

mayuton · ベストアンサー

http://www.takanashi-milk.co.jp/
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「ホイップしていたら、黒いつぶつぶがでてきた・・・」
↓
「金属微粉または金属微粉のサビに由来するものです。
ステンレスボールは一見サビていないように見えても、表面が
黒くサビている場合があります。発生状況としては、
(1) 泡立て器とステンレスボールの擦れによる発生
(2) 泡立て器の柄の内部のサビまたは汚れがホイップ時に落下
(3) ボール洗浄時の研磨による金属微粉の残存（表面に付着した
微粉は、流水では落ちずに残存し、見た目にはわからないが
サビている場合が多い）等が考えられます。防ぐ方法としては
ガラス等の非金属ボールを使用することが望ましいですが、
金属性ボールでもクッキングペーパーなどで表面を磨くことで
ある程度防げます。（参考：「食品の苦情Ｑ＆Ａ（追録版）」
編集　東京都衛生局）」

なので、食べない方が良いかと…

お礼

どうも、ありがとうございました☆