硬めのホイップクリームを作るのに…

質問

安いのとあっさりしてるので植物性のホイップクリームを使ってる(メグミルクのやつ）のですが動物性に比べて緩い仕上がりになるので硬めの仕上がりにしたくてネットで検索してクリープやマリーム入れるとダレない硬めのホイップクリームが作れると書いてあったので試したいところなのですがコーヒー用粉末ミルクは割と高いので色々探してたら安く買えるコンスターチを使ったレシピがあったのですがミルク系ではないのでどうなんでしようか？

逆にレモン汁やお酢を入れると硬めの仕上がりになるというレシピを見たのですが酸っぱくならないのでしょうか？
毎回コーヒー味のホイップクリームにしてるので変な味になったりしないのかな？とその辺も気になりました

ちなみにミキサーは無いので毎回手動で冷やしながら泡立ててます(^_^;)

よろしくお願いします

回答No.2

chiychiy · ベストアンサー

こんにちは

手動なのですね、滅茶苦茶尊敬します。

こちらのレシピでしょうか？
https://cookpad.com/recipe/2886239

それほど大きくは変わらないと思います。
レモンでも酸味は強くないと思うので（酸味の感じ方が人それぞれではありますが）

ケーキ屋さんで植物脂２０％でコンスターチ使っているようです。
ただチーズケーキなのでどうか？

https://www.cakechef.info/special/chef_furuta/rouleau_souffle/index.html

＜生クリームの基礎知識！ホイップとの違いや保存方法・代用方法を解説【管理栄養士監修】＞
https://tokubai.co.jp/news/articles/5446

お礼

回答ありがとうございます

はい、そちらのレシピです！クリープやマリームはコーヒーに入れたりするのでクリームにも有りなのはわかるのですがコンスターチはそういうイメージ無いので…

レモンの酸味でコーヒー感消えちゃわないかな？とも…(コーヒークッキー作ったらコーヒー感なくて…）

参考サイトも載せて下さりありがとうございます
植物性なので動物性より泡立てに時間かかって大変ですが…(^_^;)毎日作るわけではないので手動でいいかな…と

回答No.4

chiychiy

＃２です。お礼をありがとうございます

コンスターチだとゼラチンと同じような役割になると思います。

＞レモンの酸味でコーヒー感消えちゃわないかな？とも…(コーヒークッキー作ったらコーヒー感なくて…）

コーヒーは強めなのですが、苦みが増してしまうかもとは
思うのですが、合わせるものによって多少違うかもしれませんね。

お礼

再度回答ありがとうございます

たまたま牛乳屋さんの珈琲の粉末が飲まずに放置してあったのでレシピ検索したらそれを使ったコーヒークリームがあったので試したら美味しくて…生クリーム自体はあまり好きではないのですが植物性の方がお値段的にも味的にも好みだったのでそれからコーヒー味にハマってしまって…コーヒーそのものはあまり飲まないんですけどね…(^_^;)
なるほど…コンスターチはゼラチンみたいな役割なのですか…コンスターチは他のより安いので試してみる価値ありそうですね♪仮に合わなくて残っても使いみちありそうだし…

ありがとうございました(,,ᴗˬᴗ,,)⁾⁾⁾

回答No.3

WDY

固いホイップクリームを作りたいのであれば寒天を入れてみては

注意
寒天はすぐ固まるのでダマにならないように気合を入れて混ぜる

お礼

回答ありがとうございます

寒天は試したことないのですがゼラチンでは試しました…ただ望むような硬さではないのと表面しか固くなかったです…寒天の方でも試してみたいと思います…直で入れるのですか？それとも湯にとかしたやつですかね？

回答No.1

nagata2017

コーンスターチはほとんど無味なので　それがいいと思います。

お礼

回答ありがとうございます

なるほど…ほとんど無味なのですね♪
クリープやマリームはコーヒーに入れたりするのでクリームにもアリなのはわかるのですがコンスターチはコーヒーに入れてるのは見たことなくクリームに入れるイメージがなくて…でもほとんど無味ということなのでクリープ系より遥かに安く売ってるので思い切って試してみるのもいいのかもですね♪
ありがとうございました