自宅キッチンで食品製造できますか？

質問

手作りジャムを自宅で作り、自宅前での販売を考えています。自宅のキッチンで食品を製造する場合、営業許可
してもらえるのでしょうか？また、そのほかに必要な手続きは、どんなものがあるのでしょうか？

回答No.1

wpochi · ベストアンサー

私自身が自店のスタートはそうでした。

極端にあまい考えでは難しい場合があります。スペースがあれば簡単な菓子製造室ができればベストですね。規制の問題だけで無く衛生面でも。

都道府県により若干の規制の違いがあります。
それよりなにより管轄の保健所もっとなにより担当者によってうるさい（特にガチガチの新人）のがいるので、担当者の違いだけで手続きの時間が変わる事が多いです。

まずは（ここがポイントですが）貴方の管轄以外の保健所（同じ県内）に電話して貴方がやりたい事が可能かどうかおおまかな事を訊ねておおよその知識を得る。ここで相談するよりその方が早いです。

これでまず基本的な知識をつけて、管轄の保健所で相談する。最初からここに電話して悪印象（甘い印象）を持たれると、その先入観から上手く行かない場合があるようです。

この回答を保健所の人が見ているかも知れませんが、本当に保健所には（限りませんが）どうしようもないのがいます。ようは責任を取りたく無いのです。経済の事など何も考えていません。もちろん中には民間企業並みの「普通の感覚」の人もいますが。

ただ、保健所がどうのこうのより、食品を売ると言うのは、家族や知人に食べてもらう事とはまったく違う次元の事です。

商売としての感覚はさておいても、衛生には十分注意しないとその自宅にすら住めなくなる場合もあります。保健所以上に本当にうるさく恐いのは消費者（お客）だと言う事は自覚した方が良いですよ。