あんこう鍋

質問

今日２回目の質問です（笑）
アンコウ鍋を作るときにはじめに肝を炒りますよね？？
その後さらに肝を鍋に入れるとしたら、一回蒸したほうがいいんでしょうか？？蒸さなくても大丈夫ですか？？

家に蒸し器がないのでどうしたらいいか悩んでいます・・・

助けてください（＞＜）

回答No.2

chatea

鍋の具にするのですから、生で入れてもいいのですが、蒸しておいたほうが風味がいいです。理想は酒に１～２時間ほど浸しておき、15分ほど蒸すことです。

蒸し器がないなら、鍋なりフライパンにお湯を張った皿を入れて、その上に網なり巻きすを敷いて、アンキモを入れた皿を置き、乾いたふきんをかぶせてから蓋をすれば即席の蒸し器になります。

それも面倒なら、皿にもって、お酒を少量振ってラップをかけて適当な時間温めればOKです。

肝を炒るなら、味噌味のどぶ汁仕立てと見ました。濃厚な味わいで個人的にはしょうゆ味よりお勧めです。締めはご飯と卵で雑炊にしましょう。

お礼

お返事ありがとうございました☆
即席蒸し器は違う料理でもつかえそうですね♪

ちょっと濃い目の味付けにしたらおいしかったです♪

回答No.1

rensyo

蒸し器がないのであれば代用してもいいですよ。
深めの鍋に水を張り、耐熱性の容器を逆さにして入れ、
その上にペーパーを敷いた皿に乗せて蒸してはどうですか？
お水が少なすぎるとすぐ蒸発してしまいますが、
容器と皿を入れても蓋が出来るようであれば大丈夫です。
蒸す事を仮定としてお話してゴメンなさいね。

お礼

お返事ありがとうございました♪